Voor mensen die net beginnen aan gezonde lifestyle of voor mensen die de draad weer willen oppakken of gewoon omdat je wat inspiratie wilt, heb ik paar lunch keuzes verwerkt. Hopelijk vind je inspiratie erin!

Alle lunches bevatten tussen 350-500 calorieën.

Lunch voorbeeld 1: Gezonde pannenkoeken!
Hier zijn al heel veel variaties over, dus je kan in dit recept makkelijk dingen aanpassen. Ze zijn lekker, makkelijk en weer even wat anders!

Wat heb je nodig:
- 30 gram havermout
- 1 rijpe banaan
- 1 ei
- 100 ml melk (Jouw keus: Volle, halfvolle, amandelmelk etc.. Ik gebruik halfvolle.)
- 1 eetlepel kaneel
- Eventueel een handje rozijnen/blauwe bessen

Variatie: 2 eetlepels kaneel erdoor en je hebt chocolade pannenkoeken!


Bereidingsfase:
Heel simpel: Alles in de blender! Je kan ook alles in een bakje doe en met vork pletten en met een lepel roeren of natuurlijk met een staafmixer. Zolang je maar een goed beslag krijg. Dan doe je een beetje boter in de pan en ga je ze bakken. Zodra ze een mooie bruine kleur krijgen, zijn ze klaar! Je kan ze eventueel daarna nog beleggen met jam/appelstroop/stevia maar hoeft niet! Hierna kan je heerlijk genieten van een jummie lunch.



Lunch voorbeeld 2: Smoothie
Perfect voor warme zomerdagen! Je kan hiermee lekker variëren en experimenteren! Altijd een nieuwe uitdaging of als je eens lekker creatief wilt zijn.


Wat heb je nodig?
- 1 banaan
- 200 gram bessen (frambozen, blauwe bessen e.d)
- 300 ml yoghurt
- 25 gram havermout
- Eventueel honing

Bereidingsfase: Mix alles in de blender en tada een heerlijke smoothie.




Lunch voorbeeld 3: Boterham met pindakaas én....
Ik als pindakaasliefhebber, heb heel graag boterhammen met pindakaas als lunch!

Wat heb je nodig?
- Twee boterhammen.
- PINDAKAAS

Toppings:
Er zijn veel keuzes met wat je pindakaas kan combineren, maar hier onder wat ideeën.

- Pindakaas & Jam
- Pindakaas & Banaan
- Pindakaas & Appel
- Pindakaas & Komkommer

Bereidingsfase: Smeer aan de beidde kanten van de boterham pindakaas. Dan kan je kiezen wat je er tussen wilt doen dus of banaan/appel/komkommer of iets wat jij lekker vindt!

Neem je de combinatie met jam? Doe dan de ene kant met pindakaas en de andere kant met jam.


Lunch voorbeeld 4: Yoghurt met goodness.
Hmmm... breakfast as lunch? YES PLEASE.

Wat heb je nodig?
- Yoghurt (Je mag zelf bepalen hoeveel je wilt, ik raad wel minimaal 300 gram aan.)

Toppings:
Dit mag je dus helemaal zelf bepalen, maar hieronder wat suggesties.

- Havermout
- Pure stukjes chocola
- Kaneel
- Cacao poeder
- Fruit (alle soorten en mate)
- Honing
- Eat natural searal
- Superfoods

Bereidingsfase: Alles in een grote kom doen, goed roeren en genieten!



Lunch voorbeeld 5: Wentelteefjes!
Heerlijk ouderwetse wentelteefjes, mmmm.

Wat heb je nodig:
- 3 oude boterhammen
- 250 gram melk
- 1 ei
- 1 eiwit
- Kaneel
- Stevia


Bereidingsfase: In een diep bord doe je de melk, eieren en kaneel. Mix het tot een glad beslag en doop je boterham erin. Laat het even intrekken. Dit doe je bij alle 3 de boterhammen uiteindelijk is het bord leeg. (Alles is ingetrokken in de boterham.) In de koekenpan laat je de wentelteefjes bakken tot ze een mooie bruin kleur krijgen. Als ze klaar zijn strooi je er wat stevia over en je hebt een heerlijke lunch!



Hopelijk vind je hier wat inspiratie in! Als je even iets anders wilt dan wat je normaal altijd neemt.

Telkens wanneer er belangrijke dingen gebeuren (examens o.a) ga ik stressen. Ik ben namelijk een perfectionist en het maakt niet uit hoe lang ik leer, hoe hard ik mij best ook doe of hoe ik erg me inzet voor iets. Het is nooit goed genoeg. Ik denk telkens ''Je gaat toch falen!'' ''Je kan het toch niet.''

Deze eigenschap zorgt ervoor dat ik bijvoorbeeld tijdens mijn examen periode (zoals nu) heel slecht in me vel zit. Ik voel me diep van binnen vreselijk en haat mezelf echt. Door dit gevoel ga ik slecht eten.

Met slecht eten, bedoel ik dus héél véél eten net zolang tot ik misselijk ben. En ja, dit is gebeurd. Al twee keer deze week. Het resultaat? Ik voel me nog slechter en het liefst open ik alle keukenkastjes in het huis en wil ik me weer vol eten.

Ga ik dit doen? NEE.



Ik heb maatregelen getroffen. Ik ga namelijk niet zo door. Ik ga niet terug vallen. Ik ben eindelijk onder die 70 kilo en (hopelijk is het nog steeds eronder.... maar ik ga mezelf even niet wegen) en ik ga er niet meer boven. NEE. Dit stopt nu!



Ik word gek van mijn eigen gedachtes, die stem in mijn hoofd komt altijd terug op mijn zwakke momenten. Maar dat zijn de momenten waar ik moet laten zien aan mezelf dat ik sterk ben. Dat ik sterk genoeg ben om die stem te trotseren en te negeren. Ik weet wie ik ben. Ik weet wat mijn doelen zijn. En vanaf nu ga ik me weer 100% focussen op mijn doelen.

• Studeren.
• Gezond eten.
• Sporten. 
• Gelukkig worden.

Deze vier kernbegrippen staan op mijn menu. Want ondanks dat ik nog een lange weg moet gaan... ben ik onderweg. Ik ben er nog niet. Het vooruitzicht is een weg met hobbels, gaten en regen. Maar onderweg gaat de zon schijnen, zal ik een regenboog zien en zal ik na het vallen weer opstaan.

I'm on my way.

Aangezien sommige mensen net als ik moeten studeren met dit mooie weer, even wat motivatie! Ik ben nog niet begonnen. Dit doe ik als extra afleiding. Hierna ga ik wel beginnen.  


Hoe ik nu denk...





En nu dan de motivatie héhé:
 
 
















En om deze post maar dan goed af te sluiten...